Paletoso es un emprendimiento de paletería artesanal que busca innovar en el mercado local de Piura mediante productos personalizables, accesibles y elaborados con ingredientes de calidad. Su desarrollo comprende cuatro fases: investigación del mercado, selección y estandarización de recetas, adquisición de materiales y equipos, y lanzamiento mediante un piloto comercial. Para su elaboración se utilizan frutas frescas, lácteos, endulzantes, moldes, palitos, envases y equipos de refrigeración. Asimismo, el proyecto fomenta el espíritu emprendedor, la creatividad, el trabajo en equipo y la aplicación de conocimientos de gestión, marketing y finanzas, demostrando cómo una idea puede convertirse en una propuesta de negocio viable e innovadora.